皆さんこんにちわ！今日も晴れていますが、予報では雨が降るみたいですね(>_<)

今日のメニューは【ごはん・豚肉とピーマンの細切り炒め・ベイクド里芋・みそ汁】です♪

里芋の炭水化物はでんぷんを主成分とし、イモ類の中では最も低カロリーだと言われており、里芋のでんぷんは、加熱すると非常に消化・吸収がよくなるという特徴があります！

穀類と野菜の両方の性質をもつイモ類の中でも、野菜の性格を強くもつ食材で、タンパク質と脂質は少なく、水分は約84%と芋の中では水分が多いんです！

ビタミン類は糖質をエネルギーへ効率よく変換する働きがあるビタミンB1が多く含まれていますが、他の溶脂性ビタミン類は特に多くはないものの、一度に食べる量が多い食材であることから、栄養摂取量は比較的多くなる傾向にあるそうです。

ミネラル類では、余分な塩分を体外に排出させる働きがあるカリウムが大変多く、イモ類の中ではカリウムが特に豊富なのも特徴なんです。

その他カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などもバランス良く含まれています。

食物繊維も豊富で、独特のぬめりや粘りはマンナン、ムチレージ（ムシレージ）、ガラクタンという水溶性食物繊維の成分によるものなんです。

マンナンはコンニャクにも含まれる水溶性食物繊維であるため便秘予防に、ムチレージには消化促進や胃の粘膜保護、ガラクタンには脳細胞の活性化や免疫力向上の作用、血糖値や血中コレステロールを下げる働きがあるとされています。

これらの食物繊維は、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を良好な状態に保つのに役立ちます。

ぜひご賞味ください(*^-^*)

それではまた月曜日(^^)ﾉｼ